直接炸地瓜好吃吗？
我们得确认一下题主说的是不是薯丸（红薯丸子），而不是地瓜。 因为在南方很多地方把地瓜叫作番薯、甘薯或者红薯，而把马铃薯称作土豆。 那么，我们就按照薯丸来说这件事。 个人看法：直接油炸薯片是非常不科学的！因为这样会导致食物营养损失，并且产生有毒物质丙烯酰胺。
前面说了这么多，就是想说：应该严格控制薯条的加工方式——高温油炸+添加盐、味精等调料，这样才能保证最少的营养损失和有害物的生成。 而如果像题主说的那样直接在锅中干炒，那结果简直不堪设想…… 但是呢，如果用空气炸锅来做这个事情，效果就会好很多啦~
之前有看过空气炸锅做薯丸的视频，下面链接是我找的其中一个，大概做法都是差不多的。 视频里明显可以看到，用空气炸锅来制作薯丸的时候，温度是比较好的控制在了150度上下，时间也是掌握的比较好，烤出来的薯丸外表酥脆、里面软软的，味道很好。 而且最关键的是，这样做出来，不会有什么有害物质的产生哦～