打卤饭怎么做好吃？
我的老家是河北省怀来县，那里的人小时候没饭吃的时候常以土豆、莜麦面等为原料做一种叫做“杂面”的饭吃，做法是把各种原料与洗过的沙子一起放在锅里炒，炒熟了舀出来放在碗里用凉水浸泡，最后揉成面团，把面团擀成薄厚均匀的饼，上蒸锅蒸熟后就可以吃了。用现在的眼光来看这种做法很不卫生，但是当时也没有别的办法，毕竟饥饿的年代也只能这样了。
后来生活条件好了以后，人们的餐桌上逐渐有了白面、大米和肉类，家里来客人才会拿出好的米和面制作成米饭或者烙点千层饼；平时就着咸菜和自家种的蔬菜吃窝头、煎饼和杂面做的饭菜。我记得我八九岁的时候还经常跟着妈妈去田野里采野菜，回家洗干净了熬汤或拌着吃。
虽然那时生活艰苦，但是我却长得很高，而且很少生病，可能也是因为那时经常帮父母干农活和做家务的缘故吧！现在回想起来童年的往事都历历在目…… 回到正题来说打卤饭，其实说白了就是做成菜饭的卤子，所以首先要把米饭搅散了，然后倒进锅里炒出香味儿(如果用大米的话就不用淘了)。
接下来就是很重要的步骤———打卤。这里所说的卤其实就是做好的酱料。以前我家常用的是豆腐乳和蒜泥拌黄瓜丁（或者萝卜丁）制作的酱料，但现在条件好了，市场上也有卖的现成的火锅料，可以用那种带肉的火锅料直接煮制。 等卤煮熟了之后，用适量的水淀粉勾芡，然后撒入葱花或香菜末，一碗香喷喷的打卤饭就做好了。
希望我的亲身经历对你有所启发。