卤什么菜比较好吃啊？
我最爱吃的一卤三烹，鸡蛋豆腐、花生豆腐、豆干拌黄瓜（或者青椒）。 做法很简单，就是豆腐泡开水后捞起沥干水分备用；蛋煮熟后剥壳备用；花生用热水浸没，换水再浸，反复两三次，将花生外衣去掉，用清水冲洗干净备用。所有食材放锅里，加花椒八角辣椒桂皮等香料和适量酱油、盐、冰糖同煮，大火烧开，小火慢炖，直至料香、蛋香、花生香融合一起扑鼻而来时关火让香味浸泡在汤汁里慢慢入味几个小时以上。
最好吃的吃法是就着汤汁泡饭吃！那鲜香爽滑的口感让人欲罢不能呀…… 如果怕胖不敢多吃又很想解馋的话，那就只加少量酱油和冰糖，不加食盐，把豆腐和花生用高压锅蒸熟，拌上葱花或其他自己喜欢的调味料也是美味得很呢！ 除了做下饭菜外，这道菜肴还有一个用处——祛湿气。夏天湿气重，人很容易感觉到身体沉重四肢无力、浑身酸痛、疲倦乏力，吃一顿这个卤菜能有效地祛除体内湿气哦~
我是广东人，在我们那边卤味店很多，而且深受大众喜爱。但我在外地吃过很多次卤菜，总觉得味道不够正，直到自己试了一下才知道原来问题出在哪里。用普通的生抽和老抽，甚至不放冰糖，做出来的卤菜肯定不够好吃啦！ 正确的做法是用高品质的豆瓣酱和黄豆酱炒制后再加入各种香料熬制的卤汁来卤菜。
我用的酱料是张奶奶厨房的，这是专门用于卤菜的酱汁。 用这个方法做出来的卤菜色泽醇厚诱人、香气四溢、软嫩细滑。最重要的是，你不用担心吃了会长胖。因为油脂都被滤掉了哦！