炖鱼放红酒好吃吗？
这个尝试很有意思，可惜我做的过程中漏掉了一个很重要的步骤，导致最终口感上会有红酒的味道，但是味道还是淡淡的，而且有点异样……不过这个过程还是值得记录的。 我买的这条鱼比较大，约500克一条，处理之后净重430克（含骨）。 鱼肉用料酒、盐和胡椒粉抓匀后腌制二十分钟。 锅中热油，六成热时加入花椒和干辣椒煸香，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量鲜酱油，小火煮出香味。
在酱料中打入两个鸡蛋并搅拌均匀后，加水（或高汤）烧开，再把腌制好的鱼摆入锅内，盖上盖子小火焖十分钟。 此时应该已经可以闻到酒的香味了；十分钟后打开盖子，可以看到汤汁变得浓稠，颜色也变成亮亮的深红色。这时候尝尝咸淡，酌情加盐调口。 最后可以撒上葱花或香菜点缀一下。 尝了一块，味道果然不一样！有浓郁的酒香，酱香味也很浓郁。只不过因为加了太多调味品的原因，味道有点儿杂。
后来我又试了一下只加生抽、老抽和冰糖，其他都不加的的做法——同样先把调料和香料炒出香味，再烹入黄酒。最后得到一杯色香味俱全的红烧鱼汤。 用这碗汤泡饭吃，简直是一绝啊！ 你猜我最后吃了几碗饭？三碗！真真是把盘子都舔干净了…… 所以如果题主想用这种方法给女朋友做一个美味红烧肉的话，我可以很负责任地告诉你，这是可行的！并且操作简单易学，原料普通便宜。
唯一的缺点就是可能会增加烹饪时间，并且在之后的收拾工作中有一些繁琐，但是对于一个真正爱你的人来说，这些都不算是问题哦～