茄子蒸着怎么做好吃？
【凉拌茄泥】 夏天最适合吃这道菜了，清热解燥，还好吃！ 准备食材： 长茄子2根、小米椒3个、香葱1棵、蒜3瓣 调味料： 生抽15ml、香醋10ml、白糖5g、食用油适量 制作步骤： 1.长茄子洗净去皮，然后切成厚片状待用。
2.锅内烧水，水开后放入切好的茄子，盖上锅盖大火焖煮5分钟后捞出，放入凉水冷却后沥干水分备用。
3.小米椒、香葱切碎段，蒜剁碎成蒜末。
4.在碗里调入生抽、香醋、白糖和少许凉开水调成料汁待用。
5.把调好的料汁倒入盛放茄子的碗中，然后盖上盖子或蒙上保鲜膜，放锅里蒸5分钟。
6.最后开盖撒上葱花与小米椒，浇上热油激出香味儿即可。 小贴士： 1.茄子不用焯水，直接下锅煮五分钟可以让它更入味。
2.不喜欢吃太酸的朋友可以减少醋的用量，最后可以根据个人口味再酌情增减辣椒的量。