怎么做菜丸子好吃？
2、准备食材 白菜300g，豆腐300g，胡萝卜1根，香菇5个，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐6g，胡椒粉4g，生抽15ml，淀粉70g，面粉70g 3、步骤（以豆腐为例） ①.把豆腐切块，放入碗中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、生抽和鸡蛋液充分拌匀；
②.将拌好的豆腐捏成泥状，胡萝卜切成细丝，香菇切片，与豆腐糊混合均匀； ③.将300g的白菜叶洗净，锅内烧开水，放入整颗白菜焯熟后捞起，沥干水分捣碎备用；
④.在混合好的原料中加入15ml生抽、淀粉和面粉，搅拌成均匀的糊状；
⑤.平底锅烧热，淋入少许油，将混合好的材料团成丸子下锅煎制，煎至定型且表面微黄时盛出； ⑥.锅内热少量油，加入葱姜煸香，倒入适量高汤或者清水，调入剩余盐，把煎好的丸子放锅中煮至熟透即可。
4、技巧总结 做萝卜丸子最重要的是要把萝卜擦成细丝，刀工不好的可以用擀面杖，但是不要用榨汁机！因为如果用榨汁机的话，做出来的萝卜丝很稀很容易烂。 另外，很多人做丸子都会失败的原因是，把切好的蔬菜直接和调好味的肉馅混在一起。其实这么做是不对的，因为蔬菜中含有一种溶解酶，会使蛋白质失活，从而失去丸子弹牙的口感。 正确的做法是把调和好的馅料分成若干等份，先做成圆形，放在一边待用，然后用筷子蘸一点色拉油，涂抹在圆形的边缘，再用手或者勺子轻轻按压一下，这样做好的丸子容易成型而且不会散。