台湾风味卤肉好吃吗？
我吃过很多家号称台湾风味的卤肉，但给我的感觉都是怪怪的，不是那么入味的，有点糊弄人的意思... 直到今年过年的时候我去了一家中式快餐店“吉祥馄饨”吃午饭，在里面发现了这道招牌点心——四神汤（其实就有点像汤丸），上面铺着鲜辣椒和香葱。本来应该是很普通的一碗汤，但是上面淋着的卤肉却给我留下了极深的印象：肥瘦相间的五花肉被卤得酥软入味、光亮油润，看着就让人特别有食欲！ 我于是马上问老板娘这菜的名字，她说这是她们店里特制的卤肉，然后告诉我她家的卤肉是怎么做的。原来他们家的卤肉是先用老抽上色，加料酒去腥，然后下锅焯水，撇净浮沫后盛出沥干。接着热油锅，放白糖炒糖色，加入焯过水的五花猪肉翻炒至均匀上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜等香料一起炖制。炖好后让香料的味道充分进入肉里，等到汤汁变浓稠就可以出锅了。 听到这里我已经非常兴奋了，因为我终于找到了正宗台湾卤肉的制作秘籍啦！（台湾卤肉到底正不正宗还有待商榷，不过这家店真的挺便宜的，10块钱一碗） 后来回到北京以后我也做过几次这个卤肉，按照这个配方做出的卤肉确实是非常好吃的，而且颜色也好看，棕褐色的，让人很有食欲的。大家要是感兴趣的话也可以试一下哦~