清蒸黑鱼好吃吗窍门？
我们这里有一种说法，叫做“蒸出新意”，意思就是蔬菜肉鱼任何食物都可以蒸着吃，而且可以蒸出很多花样来。 今天这道蒸菜是鱼肉，属于海鱼，叫做黑鱼。说起这黑鱼，可是有来历的。在我们当地有个习俗，就是孕妇生完孩子之后，家属要送老母鸡给产妇炖汤喝，但是有的产妇在月子里面不愿意吃油腻的东西，于是家里人就发明了另外一种方法，就是把鸡蛋打散加醋和酱油调成糊状，然后抹在鱼的表面，上锅蒸熟，这样一道酸甜的鱼皮就能吃到嘴里了，据说非常的好吃，这个做法也是流传至今。
之所以选择黑鱼做原料，是因为黑鱼身上有一层滑溜溜的粘膜，特别不好处理，如果清洗不干净，做出来的菜品不卫生。另外就是黑鱼刺少，如果是大人吃了不怕卡着喉咙，如果是小孩子吃的话很安全。 下面介绍具体的做法。
准备一条新鲜黑鱼，清洗干净后控干水分。在鱼身上涂抹适量盐和料酒去腥入味。 把泡软的香菇切成块，红辣椒切圈，葱姜切丝备用。 锅里烧油，放入适量的豆瓣酱炒出香味，然后加入葱姜香菇继续炒香。
把洗净的黑鱼放进去，均匀铺开，大火烧开，转小火慢慢炖熟（大约15分钟左右）。
等到鱼差不多熟了，调入适量生抽、白糖提鲜，大火收汁即可。 最后撒上葱花和小米椒圈点缀增香。 一道家常版的蒸黑鱼就做好了，鱼肉吃起来鲜嫩爽滑，略带一点酱香和回甜，味道非常好。喜欢的朋友试试看！