豇豆煮面条好吃吗？
夏天，是适合吃凉面的时候。 说到凉面，人们往往想到的是黄瓜丝、花生碎、辣椒油等搭配的酸辣口味的刀削面。而今天我做的是用豇豆熬成汤汁，浇在刚刚做好的手擀面上。 成品的颜色非常诱人，青翠的豆角和金黄的面条交织在一起，食欲大增。 先来说说制作的过程吧！
【食材】
面粉500g、鸡蛋1个、盐6g（和面用）、凉水300ml左右（和面用）、食用油适量。
【辅料】
大蒜4-5瓣、干红辣椒8-10个、熟白芝麻2勺、生抽2汤勺、醋2汤勺、糖2茶勺、辣椒粉（可不放）、郫县豆瓣辣酱（可选）。
做法如下：
1. 在500g面粉中慢加入300ml左右的凉水，一边倒一边搅动，直到变成絮状；
2. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面半小时。这个时候可以处理一下配菜，把豆角摘掉蒂，清洗干净，然后沥干水分待用；
3. 面团饧好后，分成两份，其中一份用清水搓成细一些的丝；
4. 用擀面杖擀成薄片，越薄越好，但要注意厚度均匀；
5. 把薄片放在开水中，煮熟后捞出过凉，这样口感会更加劲道；
6. 同时，在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的蒜粒和干辣椒段，小火煸炒出香味；
7. 然后加入两汤勺生抽，两汤勺陈醋（根据咸淡程度适当加盐调节），最后加入两大勺豆瓣酱，小火煮开待入味后关火备用；
8. 然后把面条抖散，淋上烧好的酱料，撒上花生米、白芝麻、葱花、香菜，拌匀就可以吃了。
为了颜色更加好看，可以提前用适量淀粉和水调成淀粉水，勾芡后再撒葱花和香菜，更亮堂。
我是在面里打了一个鸡蛋，这样做的目的也是为了让面条更有韧性，更好吃。 喜欢辣的可以加些辣椒粉或者剁辣椒。家里没辣的了我就没放。
其实这道美食的做法还是挺简单的，关键是煮面和水泼步子要掌握好，这样才能筋道爽滑。 如果您觉得这个方法不错，就请点赞支持一波呗！您的举手之劳是我不断更新的动力哦！