球菜怎么凉拌好吃？
1、准备材料，球菜一斤左右（也可以根据人数适量增加），蒜两瓣儿，小米椒一个，香油、香醋、花椒油、生抽、白糖和鸡精适量； 2、将球菜洗净，放清水中浸泡一会儿，然后捞出，用剪刀将其头尾部位掐去，再细细地清洗干净（这样可以更好地入味儿）；
3、烧一锅开水，然后将球菜放进水里焯烫一下，直到大部分菜变软即可（不要等到完全煮熟哦，那样就不脆了）；
4、接下来处理配料，大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，一起放入碗中，再加入适量香油、香醋、花椒油、生抽和白糖拌匀成汁儿（如果喜欢辣可以放些辣椒油）；
5、将焯好的球菜捞出来沥干水分，然后加入调好的酱汁儿和少许鸡精拌匀即可。
PS： 1、球菜就是包菜包子的包子皮，也叫包菜、椰菜或洋白菜等等，市场上都可以买到；
2、球菜焯水的时候可以适当加点儿盐，这样能更入味儿；
3、最后一步的调味汁儿可以根据个人口味适当调节，喜欢辣的可以再加些辣椒油。