大肠应该怎么烧好吃？
我吃过最好吃的大肠，是台湾某家饭店的酸菜大肠 。那是大肠与酸菜、辣椒、蒜头一起熬制的，非常美味。但那只是一盘菜啦～其实可以单独把大肠炒一下的！ 用酸菜来烧大肠，是我小时候在泉州吃的。后来去别的城市也会点这个菜。不过我吃的多数是改良过的，没有泉州那种酸酸辣辣的味道了……不知道是不是因为食材不同（比如我在厦门吃到的大肠是用海水煮过的）。
以前有看过别人做这道菜，是用蒜头和辣椒爆炒然后再放进大肠一起焖。但我自己做的时候却怎么都炒不出那个味道……我是这样烧的——
大肠洗干净后直接下锅炒，同时加料酒、生抽和盐调味； 炒至大肠变软，加入青椒和红辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）； 大肠熟了之后就可以加入切好的酸菜一起炒拌均匀就可以出锅了。
这样炒出来大肠带着一点青椒和红辣椒的辣味，混合着淡淡的酸菜香，很不错滴~~~~~~