整只鸭怎么炒好吃？
2018 最新更新，最近做了一款卤鸭架，特别好卖！做法也不难，分享给大家~ 首先备料
1.三黄鸭一只（最好选新鲜杀的）
2.八角5颗、桂皮3块、香叶3片、干辣椒4根、花椒1小撮、老抽2勺、生抽4勺、白砂糖3勺、盐适量。
做法很简单
1.鸭子洗净斩件，把血水泡净（这样可以去除鸭子腥味）
2.锅内烧开水，放入鸭块煮约5分钟，捞出冲洗干净备用
3.将香料用清水浸洗一下，沥干备用
4.锅内热油，放入香料爆至香味四溢，加入适量清水和所有调料，调成卤水
5.放入鸭块，大火烧开转小火慢炖一小时左右至入味
6.卤好的鸭块捞起晾干水分
7.炸油：开小火，锅里放油，慢慢加入生粉，不断搅拌，直至形成均匀的面糊状即可熄火
8.将卤好的鸭架表面涂上一层油酥，晾干
9.油锅烧热后，将鸭架炸至金黄酥脆，捞起控油
10.炸好的鸭架拌入少许孜然粉、辣椒粉和胡椒粉就可以享用了 自己做的卤汁可以留下来浸泡腐竹或者鸡蛋都很好吃哦～
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以前的答案 之前在餐厅工作时，最畅销的小菜是盐水鹅和泡椒凤爪。现在自己创业了，就买了电饭锅自制。虽然卖相不怎么样，但是味道真的不错呢。买回来清洗干净，直接放入锅中，加水和盐拌匀，小火焖煮一个小时就可以了。想吃麻辣味的，可以在锅中加豆瓣酱一起煮。