剩莜面怎么做好吃？
2种做法，简单易学，美味好吃！ 首先来说，我们买的山西的莜面（下面简称乌面）是带颗粒的，需要用水泡一下，我一般就晚上下班回来泡上，第二天做。 这是泡好之后的乌面，很容易泡发，但是里面有很多小渣子，泡完之后要用滤网捞起来，不然会影响口感和消化。
1、蔬菜沙拉 材料：乌面100克，黄瓜一根，紫甘蓝半颗，酸奶50ml，辣椒油少许，盐适量，味精少许 第一步把黄瓜擦成细丝，放在碗中，紫甘蓝切丝也在碗里，然后放少许盐腌制5分钟； 第二步把沥干的乌面拌入刚才的菜中，加入切好的辣椒油，葱花，拌匀即可。
2、懒人版意面 材料：乌面300克，番茄一个，蘑菇几个，黄油或者植物油适量，食盐适量，黑胡椒粉适量 首先把乌面擀碎，大概擀成粗粒粉状即可，不需要太细腻。
烧开水后，把意面放进去煮熟，大概煮8分钟左右。 同时可以把番茄切块，蘑菇切片，下锅翻炒，加入适量的食盐，鸡精调味。 把炒好的茄汁浇在面上就可以了，撒点黑胡椒碎增加香味。
我是用黄油做的，我觉得用黄油更香一点。如果没有黄油也可以用植物油代替。 我一般都是一次性多做一点，然后分成几次做。 比如做沙拉的时候可以拌点进去，做汤的时候也可以放一点点。味道很不错呢。 喜欢吃辣的还可以用辣椒酱代替辣椒油。