如何做最好吃的面条？
首先，好吃的面食讲究一个“酱”字。做面时，清汤挂面，素炒揪尖儿都好吃；做卤时，肥而不腻的豆汁儿，喷香扑鼻的酱豆腐、酱辣椒、鸡蛋酱都好味道。 所以我做的最好的面食，就是打卤面。 打卤面的卤子有甜有咸，做法却大同小异。 先说甜味的。
取新鲜黄瓜一根去皮，洗净、去籽、切丝；干木耳用凉水泡发后摘去蒂部，洗净、撕碎备用。 瘦肉馅半斤加少许淀粉和酱油拌匀上劲待用（加一点点醋也能起到让肉入味的作用）。 另起锅烧油，油温热了放葱花爆香，倒入肉馅炒至变色，加老抽继续炒匀，放入生抽、白糖和少许清水，把切好的黄瓜丝和木耳一起放进锅里翻炒，关火让调料入味。 吃的时候勾芡一碗浓郁鲜香的黄瓜木耳卤子就做好了！
再来说咸味的。 做咸味的打卤面需要准备三样东西：酱肉丁、腐竹、木耳。 选一块五花肉切成小丁，在锅中加少许植物油，烧热后把酱肉丁放进去煸炒上色，加入葱姜末、八角爆香，烹入料酒去腥，然后倒入适量生抽、老抽、盐调味，最后倒入足量开水把酱肉炖熟烂。 同时把泡发的腐竹切成小段，同样下锅炖煮，等酱汁浓稠，把切好的木耳倒进去，小火煮上5分钟，一碗鲜香四溢的卤子就做好啦～