干的海鱼怎么做才好吃？
风干后的海鱼做法很多，蒸、炒、煎、炸、烧都可以。 我最爱吃的莫过于“葱油海鱼”。 将风干的鱼提前用水泡软，然后均匀码在盘子中，再均匀洒上葱花，倒上酱油（我喜欢生抽和老抽混合在一起的味道），最后上锅蒸7-8分钟就可以了。 有时间的话可以在鱼刚下锅煮的时候加入切好的葱段和姜片，然后放点料酒去腥。 蒸好的葱油鱼鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜香软糯，蘸着汤汁吃更好吃！ 喜欢清淡点的可以只倒醋和水，我最喜欢的是剁辣椒和大酱，哈哈，重口味的人也可以试试。
如果做“葱油海鱼”剩下的汤汁别丢，可以泡饭，拌菜，炒鸡蛋都很好吃。 除了蒸葱油鱼还可以把风干的鲅鱼切成块儿，炖豆腐，炖粉条也很好吃。 不爱吃鱼刺的可以买鲅鱼做，爱吃鱼刺多的可以用多宝鱼或者秋刀鱼做。 之前买过一次冷冻的鲅鱼，拿出来化冻以后直接做成咸菜吃了。。。咸淡正好，脆脆的一小条，拌饭吃特别香。
还有种风干鱼的吃法比较奢侈，就是烤着吃！ 把风干的鲅鱼用油浸一下，然后刷上烧烤料，进烤箱烤个半熟（不要全熟哦，会变老变硬），撒孜然粉和辣椒粉就更绝了。外面烧烤摊上的烤鱼就是这个味儿啊！ 所以你说风干鱼怎么做好吃？我的回答是，都好吃！看你时间和手艺啦~
干海鲫鱼
材料：干海鲫鱼、五花肉、葱、姜、米酒、生抽、红糖；
做法
1、锅热少许油，将五花肉肉皮朝下放入，煎至两面出油变金黄色后盛起备用，利用锅内煎出的猪油爆香葱白和姜片。
2、倒入生抽、米酒和红糖，煮匀后加入适量的热水，水量要盖过鱼肉。将煎好的五花肉倒入锅内。
3、放入海鲫鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火焖煮，煮至汁液浓稠即可。
小贴士：煎五花肉时火不要太大，小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香而不苦。
干煎带鱼
材料：干带鱼、食盐、酱油、青蒜、姜葱蒜、花椒、白糖；
做法
1、锅里倒入油烧热，下入干带鱼丝；
2、小火煎炸至带鱼金黄酥脆后，盛出沥油；炒锅留少许底油，下姜片、蒜片、葱段和少许花椒爆出香味；
3、倒入炒好的带鱼，调入适量盐、少许白糖和半勺酱油，快速翻炒均匀；撒入青蒜碎，炒匀即可。
干烤香鱼
材料：干香鱼、食盐、酱油、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、八角、桂皮、茴香籽、白酒；
1、把香鱼浸泡5小时以上，泡软后切成大块儿，葱姜蒜切片儿，花椒茴香籽洗净，八角桂皮准备好，锅里放油烧热；
2、把所有配料都倒进去煎炒出香味，把鱼倒进去翻炒2分钟，烹入1茶勺料酒翻炒均匀；
3、倒入老抽、生抽和蚝油再炒1分钟，加1茶勺白糖和1茶勺盐、适量味精翻炒均匀，放入干辣椒翻炒均匀；
4、加热水没过鱼煮开，调小火盖上盖慢炖半小时以上，炖至收汁出锅即可。
