韭菜怎么凉拌更好吃？
“春食则香，夏食则臭” 春天是韭菜最鲜嫩的季节，这时吃韭菜，无论炒、拌、做汤都清香扑鼻，味道极佳。而到了夏天，虽然韭菜仍然可以吃，但气味却已经变臭了。因此有“春香秋辣”的说法。 那如何能让韭菜一年四季都有好味道呢？其实诀窍就在“调料”上！ 在制作凉拌韭菜的时候，如果只用盐、醋和生抽来调味，那么味道的确是清香味十足，但是如此单调的调味怎能留住食客的胃？ 所以今天分享一个让凉拌韭菜更美味的窍门——油泼。 所谓油泼，就是用热油的温度来唤醒香料的味道。
在做这道菜时，可以先用热油把葱花爆香，然后再加入适量的辣椒面、芝麻，并用滚烫的酱油来激发香味，这样可以让香料的味道渗透到菜肴当中去。 最后等调味料放凉后，再倒进清洗干净的韭菜里，就可以得到一碗香气四溢的凉拌韭菜了。 在浇上热油后，一定要用筷子搅匀，让每根韭菜都能均匀地沾到调料，这样才能吃到美味可口的凉拌韭菜哦~