素菜西葫芦怎么炒好吃？
用料： 西葫芦 两三个、鸡蛋 三四个、食用油 适量、盐 适量、白砂糖 两三颗 做法步骤： 1、打散鸡蛋，加少许盐，白砂糖调味，搅拌匀备用。 西葫芦切去头尾，用擦丝器擦成丝状(不想用擦丝器的可以用刀刮成丝)，加入少许盐巴腌制十分钟左右。
2、锅烧热，放入适量的食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮，然后用刀切成细丝。(我用的不粘锅所以用小火慢慢煎，如果是普通锅建议大火快炒)
3、腌好的西葫芦挤干水分，然后跟切好的蛋皮放在一起，加入适量的盐，白砂糖调味，拌匀就可以上桌了。 我还会在拌好后的菜里撒一把葱花增香~ 一盘鲜香四溢的素炒西葫芦就做好了~~
Tips：
①买回来的西葫芦表面可能会有残留的农药和土，清洗的时候最好用流动的水冲洗一会，再刨去外皮。
②因为西葫芦水分比较多，所以用盐杀一下水会更好入味。
③这个菜的油脂主要来自炒蛋液时放的一点点植物油，如果喜欢瘦一点的菜可以适当减少油的用量。
