猪肚子怎么切好吃？
我是山东人，在我们这里，处理猪肚最常用也最好吃的方法叫炸、炒。 先说说“炸”： 买回来的猪肚，冲洗干净后，在表面抹上适量面粉，这样便于清洗和后续的烹制； 锅里加水，放入姜片和葱结，烧开后加入猪肚，煮5分钟（这一步是为了焯出血水）； 然后捞出猪肚，用冷水冲洗一遍，晾干备用； 再准备一个鸡蛋，打到碗里搅散； 把晾干的猪肚放进去，加生粉抓匀，让猪肚均匀裹上一层薄淀粉； 下锅爆香姜丝，倒入拌好的猪肚，大火炸熟，撒上葱花出锅即可！ 这个方法我是在看山东某美食节目学到的，当时就被深深吸引住了，立马回家试一试，果然很好吃~而且做法也比较简单。
再来说说“炒”： 同样把猪肚冲洗干净后，用冷水泡上半个小时，同时准备葱姜蒜辣椒等辅料； 锅里加适量油加热，放入适量花椒、干辣椒、桂皮、香叶，小火煸出香味； 下葱姜蒜辣椒炒香，倒入猪肚，快速翻炒至猪肚变色； 加生抽、老抽、白酒、冰糖继续炒，炒至锅中水汽渐干，加入适量热水，加盖焖20分钟左右，最后用大火收汁亮油，加入葱段和香菜段炒匀就可出锅了。 这道菜是我在一家小馆子里面点的一道菜，老板说这道菜叫做“青椒炒猪肚”，虽然名字很奇葩，不过味道是真不错，而且做法也比较简单。