明矾加白醋有什么作用？
明矾，又名白矾、钾铝矾、钾明矾（化学式为KAl(SO4)2.12H2O） 是含有水溶性的硫酸根离子的金属硫化物。 具有吸附性，能吸附一些有毒有害物质。 对人体的作用主要是收敛作用，对皮肤的渗透力较强，会伤害神经系统，严重时会窒息。 用明矾净水时，由于它的吸附和沉淀作用能够除去水中一部分杂质，但不能完全除去水中的细菌和其他病原体。人们饮用用明矾净水剂处理过的水时要加以注意。
使用明矾作为食品稳定剂还可以起到防腐作用，这是因为明矾溶于水后电离产生的Al3+有抑制真菌繁殖的能力；Al3+还能与蛋白质发生相互作用，从而起到保护蛋白质结构稳定的作用。在制作豆腐、豆浆等豆制品的时候通常会加入少量的明矾以阻止腐败微生物的生长。 但需要注意的是，食用含铝量超标的食品可能会引起人体中毒，出现恶心、呕吐等症状。 所以，在使用明矾作为食品添加剂时一定要严格控制剂量！！！
另外还要提醒大家，有些不法商家会在豆浆中添加明矾来改变豆浆的颜色，使其显得更加白皙且富有色泽，这样更加吸引消费者购买。这种添加了明矾的“好豆浆”往往危害巨大，因为如果长期摄入含铝的食物会导致老年痴呆症。