茭白好不好吃？
好吃是肯定的，不过个人感觉炒着吃比凉拌更好吃一些。 下面分享一道家常炒茭白的做法——咸肉炒鲜茭： 准备食材： 新鲜茭白400g、咸肉250g、红椒半个、香葱两根、蒜瓣3个。 第一步：将上述食材全部清洗干净，咸肉切片、红辣椒去籽切圈、葱切段、蒜切片备用 第二步：锅中加水烧开，放入茭白焯水2分钟左右捞出控干水备用 第三步：热锅冷油，油热后下入切好的咸肉煸炒至颜色发白，加入葱段和蒜片爆香 第四步：紧接着把焯过水的茭白倒入锅中一起翻炒，锅中加入适量食盐调味，然后烹入生抽酱油上色，最后淋上少许香油即可出锅 这道菜口感爽脆、味道鲜美，咸肉本身有淡盐味所以不需要放太多食盐。喜欢吃辣的朋友可以在第三步中加入辣椒丝，这样菜品的颜色会更漂亮一些。
另外分享一个做鲜茭不用削皮的妙招： 买回来的鲜嫩茭白直接放进蒸锅里面，开水上锅，盖上盖子，大火蒸8-10分钟就可以了；或者在清水里加点小苏打，把嫩茭放进去浸泡1-2小时后用清水冲洗干净也可以！（这样做出来口感一样很棒）