分享一道蒜蓉烤鲈鱼的做法，咸香入味！ 新鲜的鲈鱼一条，清洗干净，表面划花刀，再用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右去腥增底味。 做蒜蓉辣酱：小米椒剁碎，和蒜茸一起放入碗中，加入两大勺生抽+两大勺老抽+两勺白糖拌匀备用。（生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整）
把调好味的蒜蓉辣椒酱铺在鱼身上，烤箱200度预热五分钟后，放入中层烤制8分钟，再翻面继续烤8分钟即可。
烤好后取出，撒上葱花上桌啦~ 小技巧 ①鱼身用刀划花刀是为了更容易入味哦~
②没有烤箱的童鞋也可以用平底锅来煎，一样好吃～
你最喜欢什么样的烤鱼做法呢？
孟楚荧优质答主做这道菜，买鱼的时候让商贩给杀好，回家来就不用我们麻烦了，但是也要注意买鱼的时候尽量一条不大也不小的，也不要太小，不好入味，太大也不好，一吃也没有多少，选七八两左右的就可以了。
做这道菜需要的材料有：净鱼一条、大蒜一头、辣椒丝适量、白糖适量、生抽适量、食用油适量。
具体的制作过程是这样的：1、把准备好的鱼清洗干净，表面用刀斜着划几道口子，这样方便一会入味。切记：口子不用太深。
2、把准备好的大蒜用工具，尽量磨的细一些，最好是蓉状的。
3、锅里准备水，加点白酒，盐，水沸后将鱼下锅，焯水10分钟拿出控干水份待用。
4、准备一口干净的锅，倒入多一点的食用油，倒入一半的蒜蓉小火慢慢煸炒（切记用小火，火太大容易糊），炒出香味和金黄色后盛出待用。
5、锅里多放点油，将一半的蒜蓉大火煸炒，蒜蓉变黄时，把之前炒的好的一半放进去，加入少许白糖和生抽，翻炒出香味，加入适量的清水煮沸。
6、用大火将水烧开，期间加入适量的盐，鸡精调味，再加点胡椒粉和辣椒丝。
7、将烧好的汤汁倒入准备好的鱼盆里，再撒上一点葱花点缀着，最后浇上一些烧好的热油。
一碗热腾腾的蒜蓉鱼就做好了。
