熟牛肉能用大蒜拌吗？
当然可以！ 而且我还要告诉你，用蒜汁、辣椒油、生抽、香油和芝麻酱拌熟的肉类特别香，尤其是做凉拌牛肉的时候，加上这几样调味，香味扑鼻，让人欲罢不能。 不过，在做这样的凉拌菜时，要注意几点： 第一是辣椒油的制作。很多人不会炒干辣椒，或者不知道炒干辣椒该怎么操作，在这里告诉大家一个诀窍：把干辣椒剪成小段后，先用油炸一下，再用研磨机打成辣椒面儿，这样做出的辣椒油红亮而香醇，比直接用热油烹出来的辣椒油可好吃太多了。 第二是做凉拌菜的蔬菜，应该选择质地较脆的，比如黄瓜、白菜帮子之类的，它们在拌入调料后，很快就能入味，且不会出太多水，影响菜品美观。 第三是拌凉菜用的调料，除了常见的蒜末、姜末和香菜段外，还可以加点花生碎和核桃粒，拌在冰凉的菜里，吃起来特别香。 如果能掌握好以上几个小技巧，那么恭喜你，以后做的凉拌菜都不会难吃了。
另外我再给你推荐一道用蒜汁拌的肉菜——蒜泥白肉。 这个菜肴用料简单，制作方便，味道极佳，如果你有机会去成都吃正宗的“麻辣小龙虾”，就可以点一份蒜泥白肉搭配着吃，那滋味儿，简直妙不可言~ 用蒜汁拌肉，我建议你选用猪五花肉，因为肥瘦相间的猪肉吃着最香，而且用蒜汁拌过的瘦肉也不至于干柴无味。
将猪肉冲洗干净，放入清水锅中煮至断生，然后捞出冲洗干净，让肉质充分吸收蒜汁的味道。 对于已经煮熟的猪肉来说，想要让它变得更鲜嫩，最好的办法就是浇淋热油，所以这道菜最后一步一定是泼上葱姜炝锅热油，这样做好后的蒜汁白肉才会鲜香四溢，嫩滑可口。 最后再告诉你一个秘密：在煮制食物的过程中，如果锅里冒出了足够的泡泡，就说明食材熟了，不用再焖着了哦～