特别好吃的烧麦怎么做好吃？
2019最新改进版！之前做的烧麦不好吃吗？那是因为你没掌握技巧啊！教你用懒人方法，做出皮嫩汁多的美味烧麦！ 前几天做了道糯米藕，随手晒了一张图 @下厨房 上热搜了 大家让让我这个晒得少得可怜的真·吃货，也上回车吧…… 话说你们真的不馋这口儿嘛（跪求别嫌弃） 说正经的，其实我家很早就有一套做烧麦的秘方了。小时候住在老天津卫，我老爸是个美食爱好者，尤其喜欢研究各种面食。那时我年龄小，记得最清楚的就是他做的烧麦、包子、饺子，尤其是烧麦，真是人间极品，我这种不吃羊肉的人都要连着吃好几个。长大后去了外地，口味变淡，便再也没吃过那么好吃的烧麦。后来回家次数多了，也见过我爸做，但始终不如小时候的味道。这次回去，终于又尝到了童年的味道。
原料简单、成本低廉，普通面粉、开水、冷水和面，猪肉或牛羊肉加葱、姜入味。重点在于调馅和擀皮，先说说怎么做皮。 和面：一斤面粉配上半斤冷水或开水，调成厚面糊，盖上盖子醒30分钟。（不用揉面，否则会很硬。） 擀皮：在案板上撒一层薄面，把面团擀成圆形薄片，越薄越好。然后，重要的事情要交代三遍！一定一定要密封，饧发（最好能发酵2-3倍大）！一定一定要密封，饧发（最好能有发2-3倍大）！一定一定要封闭，饧发（最重要的事必须重复三遍以上才放心）！ 小贴士：为了防止蒸锅漏水，可在锅底铺一道纱布。水开之后放入烧麦，大火蒸8-10分钟就熟了。 如果嫌麻烦可以直接买现成的饺子皮，擀得很薄的那种，很好用。
拌馅的时候，要一次性把水加足（如果水不够可以再加些热水），搅打至充分溶解后，再加入酱油、五香粉等调料，继续搅拌至上劲（有嚼头）。加入葱花拌匀即成馅料。 最后一步才是最难的，如何能使汤汁多、皮筋道呢？关键就在于调馅时的加水方法。很多师傅都会误认为要把水直接洒在肉馅上，这样做是不对的。正确的方法是，一点点地添加到肉馅里，边加水边搅拌，直到全部湿润即可。
切记不可过多或过早地在里面打水，这样不仅会失掉营养，而且蒸出来的菜会水水的，没有嚼劲。 调好馅以后，就可以开始包包子或者擀烧麦喽。