风干的羊肉怎么炖好吃？
我小时候，我们那边流行腌羊肉，把买回来的新鲜羊肉用盐腌起来，味道咸咸的，可以吃很久。 做法是，选一块肥瘦相间的羊肉，切小块，撒适量盐和花椒粉（很少）拌匀，放进玻璃瓶里压实了，盖上盖子，腌制一晚上就可以吃了。
腌好的羊肉，做火锅最好吃，白芝麻辣椒面蒜泥调成蘸水，吃着很美味。不过还是最喜欢喝炖羊肉汤，把腌好的羊肉拿出来煮，放点生姜葱，煮熟了舀进碗里，浇上烧热的麻油，撒上葱花，一碗热腾腾的炖羊肉就出来了。
现在长大了，不怎么爱吃咸味的食材，所以也就没再做过腌羊肉。但是偶尔馋虫上来了，还是会去菜市场买一点回来做。我做的炖羊肉，会放点八角和桂皮，这样会更香一些，当然重点还是那碗蘸水，辣椒面、生抽、醋、味精、胡椒粉、香菜、花生米、榨菜末，按自己喜欢的比例调好，吃的时候拌匀了，往羊肉上浇一勺，香辣爽口，美滋滋。
不过我老公不爱吃羊肉，每次我只能偷偷摸摸做给他吃，还不敢让他闻见味儿。 还有种做法也超棒，就是把风干或是腌过的羊肉，用热水浸泡变软，洗干净，沥干水分后，加葱姜、料酒，炖个半熟，捞出来切片，拌着青椒吃，也是超级香的！！ 对了，还有一种奇怪的做法我也吃过一次。把风干的羊肉拿来烤着吃。在铁板上刷层油，铺上羊肉，烤熟了夹起来，口感有点像烟熏猪头肉，蛮奇怪的，不太推荐。