包包子用哪里的肉好吃？
包子是大众喜爱的特色传统面食之一，制作原料主要有面粉、温水、发酵粉等。 既然题主已经说到了吃，那我就来说说包子中的荤馅怎么做好吃。 要说用什么肉做包子，那肯定是要用五花肉了。
买回来的五花肉不要直接包出来。要先清洗一下，把表面的污物冲洗干净，接着切成大小差不多的块状。（太大的话，包子不好熟，太小了又不够入味儿） 最后就把切好的五花肉放到锅中，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒段煮出香味儿。 煮的过程中要多翻动几次，以防锅底烧糊。
等到五花肉完全煮熟后，捞起来沥干水分备用。 在五成熟的时候，就可以往里面加调料了。我一般喜欢加点豆瓣酱和郫县豆瓣一起炖，如果咸度不够就再加些盐进去。 等到全部食材都熟透且入味后，就可以准备开始包包子了。
包包子的方法很多，有发面的，也有死面的。我用的是发面。在面团里加上葱花和少许的食用油，这样能让包子蓬松柔软。 然后把肉馅放在擀好的皮上，像包子一样包好。因为之前加了葱花和油，所以包出来的包子很大，一个大概200g左右。
最后把包好的包子放到锅里蒸熟就可以了。 我比较爱吃带汤汁儿的，所以在蒸的时候可以在笼屉上扣个盘子，防止水滴落到包子上面。 如果不想让包子太大，可以用小型的饺子皮机器，把馅料拌好之后，放到饺子皮中，捏成小包子。这样既方便又快捷。
猪肉
首选是手工剁的五花肉馅儿，肥瘦相间的五花三层最佳。把五花肉冻上半小时后去皮切成厚片放置砧板上，准备一把锋利的刀，刀子沾一下凉水，剁起来更轻松，这样剁出来的肉馅儿才会粘稠不松散。五花肉剁好了可以炒馅儿，也可以直接添加调料搅拌均匀。
牛肉
牛肉馅比较特殊，选择正确的部位是做好牛肉包子的第一步，如果牛肉馅发柴不粘的原因就是因为选错了部位。包包子只能用牛腱子或者黄瓜条，剁碎的肉馅用葱水泡浸30分钟去腥味，然后再添加调料搅拌馅料。
羊肉
羊肉选前腿部分，剁好的肉馅可以用花椒水反复泡浸去腥，泡浸时可以边泡花椒水，边搅拌馅料。也可以把生姜榨出姜汁，再泡浸肉馅，姜汁也可以中和羊肉的寒凉属性，姜汁泡馅后做出来的羊肉包子一点都不上火。
鸡肉
现在家禽吃得都是饲料，鸡肉本身的香味儿不大，选用草鸡或者土鸡来做包子馅才更加鲜美。鸡肉的香味儿比不上猪肉和牛肉，所以在调鸡肉馅儿时候要多加入一些调味料，尤其是胡椒粉、十三香、五香粉之类的增味料，做出来的鸡肉包子才更鲜香。
猪肉牛肉混合
如果单纯用牛肉做馅儿，做出来的包子会比较腻口，我们可以把五花肉和牛肉两者混合，这样鲜香嫩还不油腻，是非常好的馅料组合，这样的馅料做包子、饺子、馅饼都非常鲜美。
