香菜有什么功效与作用？
1、发汗透疹 《食疗本草》载：“治感冒，寒热头痛，麻疹不透”。芫荽是治疗麻疹的风热蕴结、皮疹不得透出、恶风发热的良药。如果麻疹已透，症状缓解，不必再用芫荽；如疹出不畅，可用芫荽汤外洗或蘸汁涂抹。但婴儿及阴虚血燥之症不宜食用。
2、杀菌止痒 国外科学家研究发现，芫荽中提取的香菜油可杀死皮肤病菌，抑制细菌繁殖。对感染性皮炎有很好的疗效，对皮肤真菌也有一定抑制作用。因此有皮肤病者可以适当多吃点香菜。 另外，用芫荽制成的外用药，还可治疗急性眼结膜炎和急性中耳炎。
3、健脾开胃 《本草纲目》称芫荽能“治五疳(消化不良)，益脾健胃”。这是因为，芫荽中含有丰富的营养物质，尤其是含有多种维生素，能够刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，帮助脾胃运行，有助于消化吸收，故对于脾胃失调所导致的腹泻、呕吐、消化不良等有治疗作用。
4、利尿通便 《滇南本草》载：“芫荽，能利小便。”现代药理研究也证实，芫荽中含有多种挥发油，其主要成分柠檬烯具有明显的通气作用，可加速肠道蠕动，促进大肠内容物的排除，所以有利于便秘患者排便。
5、祛痰止咳 《药品化义》载：“芫荽，温中利气，消食下气，除痰。”现代医学研究亦表明，芫荽中含有芫荽油，可调节呼吸道粘膜的分泌功能，保护气管，化痰止咳。适宜伤风感冒、咳嗽多痰之人食用。
6、补肾壮阳 明代《食物本草》中说，香菜“主消渴，能益精髓，除虚劳，强腰膝”，可见香菜对肾是有补益作用的。近代医学又发现，常吃香菜能够减轻肾脏负担，有利尿消肿的作用，还能防止泌尿系感染。所以肾虚的人适当吃些香菜，很有好处。