哪种蘑菇炒着好吃？
@山葵 说的好，先贴一个我在日本吃的锅烙蘑菇的链接。 这个菜是用平底锅做的（大概是日本人觉得电煮锅不够气派……），用的是口蘑，口蘑很鲜但是香味不如伞菌浓郁。这个菜的重点在于用黄油煎过的面粉碎渣和打散的鸡蛋液混合后，像给蘑菇裹上面粉一样地在表面均匀地沾上一层薄薄的面糊，这种处理使下锅以后做出来的成品口感酥软，有点像布丁的口感。
这道菜的味道是淡淡的鲜香，带点奶香，吃的时候口蘑的汁水会渗入口中，所以味道是鲜咸甜的。 (▼皿╰(￣▽￣)╯ ） 这个菜在日餐里算比较平民的，价格也不贵。 想吃到最原始风味的口蘑其实也挺容易的。比如下面这菜是在东京浅草一家名为“龙宫”的料理店吃的，口蘑直接和胡萝卜、豌豆一起清炒，加点盐就好。虽然卖相不怎么好，但一口下去，浓郁的伞菌香气就在口中爆开了！ 这道菜的价格也才1000日元不到（人民币60块左右），性价比超高。 但是国内应该很难吃到这样原始风味的口蘑了……不过可以尝试一下用黄油、面粉、糖、牛奶做成慕斯蛋糕一样的口蘑蛋糕。 用黄油把面粉炒成金黄色酥脆的小粒，加入打撒的鸡蛋拌匀，拌入切成细末的口蘑，再加适量的盐和白胡椒粉调味，最后倒入牛奶拌匀就成了。做好的口蘑蛋糕上蒸点燕麦片会更香~
还有一种做法是把口蘑洗干净晾干水分，用蒜茸、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、油搅匀调成酱汁涂匀口蘑表层腌制半天备用。锅里放油烧至五成热，放进切好的蒜茸爆香，然后把腌制好的口蘑放进去煎至两面金黄就可以了。 这个方法我做错了，应该是把蒜茸和口蘑一起煎的……结果只拍到半成品…… 这是做好以后的样纸~~味道真的棒棒棒哦~~~