海螺蒸好吃还是煮好吃？
作为一个安徽人，我小时候经常吃海螺，但是我小时候吃的是海蛎子不是海螺！因为老家离大海比较远，所以吃的都是河里捞到的螺蛳或海里捞到的海蛎子（就是生蚝）然后我妈把螺肉给挑出来然后把壳洗干净晾干后放在锅里用酱油、醋、白糖等调料加少量水烧开，再晾凉做成卤汁，再把洗净的螺丝、海蛎子放进卤里浸泡半天就可食用了，那可是人间美味啊！ 后来上大学到天津，在天津又吃过一次海螺，和老家河里的螺蛳味道差不多，但没老家的螺肉多，也没老家的咸鲜味儿足，但当时我是觉得天津的海螺挺好吃的； 等到工作到青岛，在青岛又吃了一次海螺，比天津的个头大些更鲜嫩一些但咸味更重一点，不过我还是喜欢天津的海螺； 现在我在北京待了20多年，在北京也偶尔能吃到海螺，但基本都是南方产的淡水螺，而且很少能看到有卖的。前两年回老家时曾去海边玩过几次，但一直没见有卖海螺的。 在北京吃到的最小的海螺是花螺，也叫法国海螺，据说产自法国地中海海域，我国广东沿海也有出产。在北京常见的吃法是花螺拌韭菜，味道一般吧，感觉有点腥气，不太合我的口味。在北京还见过有人在饭店里点过海螺炒韭菜，我猜可能是北方人嫌韭菜腥味重所以想出了用炒的方法去腥气的方法。
我还见过有人做过海螺蒸鸡蛋羹的做法，说是口感不错，但我试过两次都没有成功，每次都是刚一上桌就全散了……不知道是什么原因，难道是我技术不够吗？ 有网友说做海螺要蒸着吃，我觉得不妥，海螺本来就是海鲜，清蒸不仅容易散掉还会让鲜味全都流失掉了，所以我一直认为海螺应该像炒蛤蜊那样用爆炒的方法制作才对。至于怎么做才最好吃，我想这应该根据每个人的喜好来决定吧，有人喜欢吃辣，那么炒海螺时可以放点辣椒；有人喜欢吃香菜，那就炒海带丝的时候加点香菜吧；有人喜欢吃韭菜，那也可以试试海螺炒韭菜嘛.......嘻嘻 以上只是个人见解，如有不同意见欢迎指正。