介未做什么好吃？
“芥末”是个中国式英语，翻译自日语的shiso（シソ），指的就是香菜(coriander) ，不过我们平常说的“香菜”其实是不规范的叫法，应该称为芫荽[yán suǐ]，因为它的气味主要来自于精油成分香芹酮（carvacrol）和异香芹酮（p-cymene）；而日本料理使用的香菜，是指小茴香（Carum petroselinum）。
所以严格说来，中文中所谓的“芥末”其实是两种植物——香菜和芥菜。至于为什么这两个字一样，是因为古代没有表示“香菜”这个植物的汉字，人们就“借”了芥菜的“芥”来表意，后来才造出“芫荽”这个字。
“芥末”的意思也就有了两个来源：一种指的是用芥菜制作的酱料，另一种则是指以香菜为主要材料的调料（酱）。前者通常是以芥菜、大蒜等为原料发酵制成的咸菜，味道偏酸，类似我国北方的酸菜，可以当作小菜吃，也可以用来配着粥吃。 后者是将香菜根、生姜、辣椒粉拌在一起，加入酱油、醋、香油调成汁，用来拌饭或就着其他食物吃。这种用法主要是从日本人那里学来的，而且现在已经成为主流。 至于题主所说的那个“粉”，应该是将芥菜腌渍后磨成的浆，叫做芥菜糊，是东北特产，类似于贵州的酸汤。做汤的时候放点芥菜糊再合适不过了。