豆豉炖什么鱼好吃？
第一次知道豆豉可以炖鱼是在一个不知名的小餐馆里面，当时和老爸一起在外面吃饭，点了一道“豆豉鲶鱼”，那味道简直了，一辈子都忘不了，鱼肉很香很入味，连骨头都可以嚼着慢慢啃，吃完以后还让店家多送了两个馒头，用豆浆泡着吃，美滋滋…… 后来自己买了豆浆机，才知道豆鼓可以自己做，于是乎每次做了黄豆，都会留一部分做成豆鼓。虽然做出来的豆鼓没有买来的那么金黄，可是味道倒是差不多。
做豆鼓其实是很简单的事情，只要掌握了方法，一次就可以成功。 下面分享下做法： 黄酒我用的花雕，其实米酒、啤酒都可以，只是花雕更清香一些。 大料就是八角和姜。 香叶也是提香的食材，如果有最好放上一点。 用纱布将三奈、桂皮、小茴香和大料包起来，这样在炖的时候就不会散开了。 这是做好的豆鼓，金黄色。
下面和大家分享一道用豆鼓做的菜肴——酱椒蒸鱼头 首先准备材料：大鱼头一个（鲢鱼头最好），剁辣椒、姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。 制作步骤：
1. 将剁辣椒、姜末放在鱼头上，然后加入全部调料。如果感觉水分不够可以加入适量开水。
2. 上锅蒸8分钟即可。 注意：
1. 鱼头选择比较大的，肉质比较好的，眼睛明亮不浑浊的。
2. 剁辣椒我买的超市里的散装，比较咸，所以没放多少盐。大家可以根据自己的口味酌情添加。