下面分享的这道酱烧鲫鱼，味道就非常的赞！ 【食材】新鲜鲫鱼一条、葱一根、姜三片、大蒜一头、香菜一棵、花椒适量、干红辣椒适量、酱油两勺、老抽少许、白糖少许、料酒适量、醋少许、豆瓣酱一勺。（一人食的量） 【步骤】 1.清理鱼肉——刮掉鱼鳞和鱼腹部的黑色膜，清洗干净备用。
2.腌制鱼肉——加葱段、姜片、盐、料酒抓匀，腌渍半小时左右。
3.炸制鱼肉——锅中多放油，油热后，下入腌好的鱼，煎至两面金黄盛出。
4.炒制锅底——锅中不放油，加入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，加干红椒、花椒、老抽、白糖、醋、酱油煮开。
5.炖制鱼肉——把煎好的鱼放入锅内，小火焖炖二十分钟左右即可。 在制作这道菜的时候需要注意两点：
一是鱼一定要煎至两面金黄，这样做出来的鱼皮才会酥脆。
二是一定要把香料炸出香味后再放鱼，这样腥味才不会太重。 如果觉得这样做出来的鱼还是腥味重，可以在炖煮的过程中加入几滴白酒去腥。 用这个方法做的鱼口味是咸香微辣的，非常好吃！你也被馋到了吗？
郭福益优质答主河里鱼的烹饪方式有很多种，根据个人口味和所在地区的饮食习惯，可以制作出美味可口的鱼菜肴。以下是一些常见的制作河里鱼的方法：
1. 清蒸鱼：将河鱼洗干净，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，再倒入足够的水。将锅放入烧水的锅炉上，用中大火蒸15-20分钟，直到鱼熟透。蒸鱼的过程中，可以准备一些姜丝、葱花、热油和酱油，蒸好后淋在鱼上，即可食用。清蒸鱼保持鱼的原汁原味，口感鲜嫩。
2. 炖鱼汤：将河鱼洗干净，放入锅中，加入葱、姜、蒜、料酒、盐等调料，加入骨汤或者清水。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鱼汤变得浓白。可以加入菠菜、豆腐等蔬菜，炖出的鱼汤既营养又美味。
3. 烤鱼：将河鱼洗干净，用料酒、盐、生抽等调料腌制30分钟。将烤盘铺上锡纸，放入烤箱中层，预热烤箱至200度。将鱼放在烤盘上，刷上食用油，放入烤箱烤20-25分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到鱼熟透。烤鱼可以加入土豆、洋葱、黄瓜等配菜，口感更加丰富。
4. 炒鱼：将河鱼切成片或者段，用料酒、盐、生抽等调料腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的鱼，翻炒至熟。可以根据个人口味加入辣椒、酱油等调料，炒出的鱼色香味俱佳。
总之，制作河里鱼要根据个人口味和烹饪技巧，可以炒、烤、炖、蒸等多种方式。只要掌握好火候和调料，都能做出美味可口的鱼菜肴。
