兔腿肉好吃吗？
我吃过的兔腿上过油，味道是极好的。 新鲜的兔腿清理干净后，用盐、生抽、老抽（少）、白糖（多）、料酒腌制至少4小时，中间翻几次，让调料入味。 这个过程中最好能入个底味。可以用三勺生抽+两勺老抽+四勺豆瓣酱+一勺糖+适量花椒大料水作为基础酱料。腌好的兔腿上淀粉勾芡，保证表面有一层薄浆，油炸时更好吃。
锅里多倒些油，油温升高后改小火，兔腿下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。 小茴香、干辣椒、八角、桂皮等香料用清水冲洗干净，锅内留少许油，小火将香料煸炒至香味四溢，加入一大勺番茄酱炒至浓稠，倒入炸好的兔腿迅速翻炒均匀，使每个兔腿都能均匀裹上酱汁，出锅装盘！ 香辣开胃，一口一个超下饭！
最后分享一下做兔腿的一些小技巧：
1、兔腿用高压锅来做比较省事，但是做出来的肉质会发粘不好咬。如果使用普通砂锅来煲，需要多加搅拌以免糊锅。
2、在腌制兔腿上可以加点鸡蛋清和淀粉，这样能保证外皮酥脆。
3、如果喜欢口感脆一点的就下锅早点捞起，不然就会变软变腻。