- 用清水加葱段、姜片煮出鱼汤，把鱼汤盛出备用； - 把鱼身煎一煎，表面微黄即可，不用油炸哦，会破坏鱼肉的鲜嫩口感的！然后加入冰糖和生抽（可以多加一点，这道菜比较咸），还有开水，开水一定要一次加足，因为后面不宜加水。 最后加入八角、桂皮和当归，小火炖一个半小时左右至鱼肉入味（用筷子可以轻松插入）就可以了。
这步最关键的地方在于“小火慢慢炖”，火太大水温太高就会把鱼肉炖烂。 等鱼肉充分入味之后，就可以把切好的豆腐放进去再炖15分钟左右啦～ 这样一碗热乎乎的酸辣开胃的鱼汤就可以享用了！豆腐的嫩和鱼的鲜完美融合，一口下去超满足啊~~~
苟思文优质答主你要准备好材料 新鲜的花鲢鱼一条（当然，买回来最好先清理一下内脏等）、辣椒适量、蒜米半斤、生姜一块儿、生抽两勺、醋三勺、糖一勺、麻油少许； 下面开始操作了哦！ 第一步，将新鲜的鱼肉用清水浸泡两个小时，然后清洗干净控水备用 第二步，用菜刀把鱼肉剁成小块儿 第三步，把辣椒切好，姜和蒜也切成末 第四步，把切好的辣椒、蒜末和姜末放进碗内，加入所有调味料拌匀后淋在鱼块上拌均即可食用啦～
小贴士： 1. 用刀剁的时候，可以加点儿小苏打或淀粉，鱼肉会更容易入味哒~ 2. 其实用砂锅煮会更好吃哟，只是我不晓得怎么做啦……嘿嘿嘿~~ 3. 你也可以试试不放辣椒，做出来就是一道很不错的家常小菜呢^_^ 小贴士就到这里结束啦～希望你吃得快乐～
