红薯有啥作用和功效？
1.提高免疫力 蛋白质是维持机体免疫功能的物质基础，而氨基酸不仅是组成蛋白质的基本成分，还是体内多种激素、抗体和酶的组成部分，与免疫功能密切相关。其中，精氨酸和组胺酸可能通过诱导干扰素的产生而起增强免疫的作用；赖氨酸能明显降低血清中丙二醛（MDA）的含量，升高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，从而起到抗氧化损伤的作用，进而提高机体免疫力。因此食用富含氨基酸的红薯能够有效增加机体的免疫功能。
2.防治肝病 近年来，人们发现糖尿病、高血压等营养代谢病的发生都与免疫功能有关。李云芳等研究发现，在正常大鼠服用一定量含糖食品后90min内血清胰岛素水平显著上升，3h后恢复正常；而在脂肪肝模型大鼠中，注射同等剂量的葡萄糖后3h，血清胰岛素水平比正常大鼠还要低，表明高脂饮食可以通过影响胰岛素的水平从而导致肝病的发生发展。有研究表明，异麦芽糖具有增强小鼠肝白细胞介素-2（IL-2）含量的趋势，提示其可能有预防及治疗病毒性肝炎的作用。
3.延缓衰老 衰老是一个全身性的生理过程，随着年龄的增长，人体各组织器官功能逐渐下降，机体抗应激能力、免疫调节能力都随之减弱。叶绿素是一种强有力的抗氧化剂，能够清除细胞内的自由基，减少氧化应激反应，保护生物膜不受到自由基的损害，从而起到延缓衰老的作用。叶绿素还能够促进新陈代谢，帮助体内废弃物排出，减轻机体负担，达到强身健体、延年益寿的功效。因此每天坚持摄入足量的叶绿素可以有效地改善亚健康状态，延缓机体衰老进程。
4.美容护肤 皮肤作为机体最大的器官，通过分泌油脂等方式保证皮肤的湿润，防止水分过度流失。其中，神经酰胺是构成皮肤屏障的主要脂质成分，具有保持皮肤水合作用、锁住皮肤水分、保持皮肤柔嫩光滑的功能。维生素E是一种很强的抗氧化剂，可以消除紫外线、空气污染等物质对肌肤的伤害，保护皮肤免受氧化应激反应，进而达到美容护肤的效果。