烧翅中怎么做好吃？
“炸”这个词很笼统，油炸、干炸、酥炸等概念区别很大。 干炸主要是指不用面糊挂浆，直接把生坯投入油里炸制的方法。 这种方法多用于鱼和虾的炸制，鸡翅也可以用此法制作。
1.新鲜鸡翅中清洗干净。 2.用刀在鸡翅中两侧各划三道口子（为了更入味），用盐、生抽、老抽腌制半个小时以上。 3.腌制好的鸡翅中，表面拍上面粉。
4.锅中烧热油，油温升高后，依次下入鸡翅中炸至定型变色，捞出。 5.等到所有鸡翅中都炸至定性，全部捞出控油。 6.另起锅，放少许底油，爆香蒜末，下入豆瓣酱炒出红油，加入一大勺剁辣椒，小火炒香。
7.倒入鸡翅中，大火快速翻炒，使酱料均匀地覆盖在鸡翅上，出锅装盘即可。 小贴士
1.炸鸡翅的时候，温度不要太高，防止外皮焦黑。
2.最后大火收汁儿的时间不要超过一分钟，防止酱香味变淡。
