章鱼足，又称为鱿鱼脚、花枝尾，属于海洋头足类动物，和鱿鱼、墨鱼都属于同类的海鲜。由于现在对海洋资源的过度开采，如今市场上的章鱼足多是进口自韩国或越南的。 因为长得像虫子，不少人看到章鱼足会有心理排斥，其实它们的味道是非常鲜美的。而且除了刺身直接食用外，用油炸制后烧烤也是不错的选择。 值得一提的是，因为章鱼足中的肌肉组织由很多的肌瓣组成，所以用它来做汤是最完美的选择之一。
做汤时可以把新鲜的章鱼足放入开水中煮，等到颜色变深后，加入豆芽菜或是土豆一起煮，最后依个人口味加入辣椒、醋等调料即可。当然如果你喜欢清淡的口味，也可以加入丝瓜、玉米等蔬菜一起炖煮。 用油煎炸的章鱼足口感也非常棒。首先将新鲜的章鱼足用水浸泡去腥，然后沥干水分下锅爆炒，等到章鱼足变色后，淋入酱油、豆瓣酱等调味，最后再撒上葱花提香，一盘美味即成。
另外，如果你买到的是冷冻的章鱼足，可以先将其自然解冻，然后用冷水充分浸洗，再根据上述方法加工制作就可以了。 最后提醒一点：由于章鱼足的胆固醇含量高，因此患有高血压、冠心病等疾病的人应尽量少食。
原玥岚优质答主章鱼足，是用海胆煮汤，将煮好的海胆热汤浇在蒸熟的章鱼足上，最后放上蟹子、葱花，味道鲜美无比。此菜营养极为丰富，有壮阳益肾、养血滋阴、调经等功效，是对抗秋乏的不二良方，是大连人最喜爱的章鱼菜品之一。
有史书记载，汉高祖刘邦食此佳肴以后，赞叹不已，因而御封此菜为“大章鱼足”。这使大章鱼足一下子身价倍增。历代君王、商贾、文人多食此珍馐，而且以能食此佳肴为荣。
清朝初期，康熙皇帝曾三度东巡，每次都到旅顺口视察。他一来，随从人员自然都要大摆筵席。康熙尝过大章鱼足后，觉得此菜味道非同一般，就问这菜叫什么，随从人员告诉他叫大章鱼足，但又说：“陛下乃日理万机，无须知道菜名。”但好兴致的康熙皇帝却说：“朕不光要尝，还要知道菜名呢。”随从人员见皇帝既然如此看重此菜，也就从善如流，告诉了康熙菜名。不料康熙却说这名字不好听，又叫不上别的名字，就随口说：“就叫铁锅炖章鱼足”吧，随从人员一听，拍手叫好。康熙皇帝一高兴，对这菜也更来了兴趣。后来，康熙皇帝每次东巡，都要在旅顺口美美地享受几回这道菜。
到了乾隆年间，随皇上征战平三藩的大将蓝理镇守旅顺后，多次把这道菜献给皇上并进贡海参。乾隆也爱吃这道菜。每次得到这珍馐美味，乾隆都要让爱妾香妃、爱臣和珅一起享用，在宫中传为佳话。大章鱼足由此更是名扬天下，流传百世，成为海鲜菜肴中的珍品，在中华食苑上独树一帜。
