中药里花椒有什么作用？
1. 作为调料，增加香味、刺激味觉神经。如烹饪鱼虾的时候放入少量花椒，味道更香；在制作卤味菜肴时加入少许花椒，可以去除腥味，增加异香；在腌制肉类或者拌馅儿的时候放上几粒花椒，能够去腥增香，让人食欲大增。
2. 麻是花椒主要的滋味，它的麻辣是双重的，又称为“麻辣”，这是因为在感受辣椒的辣味的同时，还兼有花椒的苦辣味。所以有人说，吃红辣椒如同与情人约会，而吃花椒就像嫁给了老实本分的男人——先苦后甜。
3. 药用价值是很多人喜欢花椒的原因。作为常用的中药材，花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。《中国药典》当中记载，花椒的主要功效包括：① 外敷治疗湿疹、癣症等疾病；② 内服可用于治疗寒性腹痛、呕吐腹泻、脘腹冷痛以及阳虚咳喘等症。 现代药理研究证明，花椒中含有挥发油类化合物，其中含有70多种不同类型的成分，这些物质可能为花椒的药理活性成分，它们通过不同机制发挥抗真菌、抗菌消炎的作用。
有人做过动物实验，给小鼠注射花椒提取物后，发现其对小鼠的低温刺激有抵抗作用，说明它可以通过调节体温来产生御寒效果；给豚鼠注射提取液，发现其有明显的镇痛作用；另外，对实验性糖尿病也具有防治作用。