鸭子拌什么好吃吗？
鸭腿一个，剁块儿；胡萝卜一根，切成滚刀状；泡姜、小米椒（不辣的那种）适量，切末儿；大葱一段，取葱白部分，切碎。 以上东西放到一起，加生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香菜、香油、熟芝麻搅匀了腌着。（我一般晚上弄好了放冰箱里，第二天上午吃，特别入味！）
锅里倒油，八成热时倒入花生米，小火炸至表面颜色变深，关火让花生在锅内继续炸，等到温度下降后开大火把锅里的花生炒一下，这样会更酥脆。 然后捞起花生米，滤掉油，放一旁冷却。
另起锅，烧热后倒入植物油，七成热时放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸至颜色变暗，注意不要焦也不要糊。辣椒、花椒捞出备用。 这个是最后一步，把刚做好的香料油倒进腌好的鸭块里拌匀，让每一块儿鸭肉都裹上鲜艳的油光。最后撒入熟白芝麻增香，就可以盛盘上桌啦~
这道菜的味道主要是在调底味的时候控制，比如生抽的量、盐的数量以及糖的比例等等，这些调料事先尝一尝，觉得味道差不多了就停火，千万别烧干了哟～ 喜欢麻辣口感的就多放些干辣椒和花椒，反正我是超爱这俩玩意儿的…… 喜欢带点儿甜味就多放冰糖，少放白砂糖。