冬瓜烧肉配什么好吃？
2、准备配料： 切成小块的冬瓜（尽量薄一点，这样熟得快且入味）、去皮切片的姜、切丝的蒜苗或者小葱（青蒜）、八角一个、油辣椒两大勺（不吃辣的也可不放）； 3、炒肉： 锅中放油，放入肉片大火煸炒至发黄，加入酱油、白糖和料酒，不断翻炒至入味，表面微焦黄，盛出备用； 4、焖煮： 另起锅，放少许油，爆香姜丝、八角后加入两勺豆瓣酱，小火炒至出红油；倒入切好的冬瓜，快速翻炒片刻后，加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，中途可翻动几次防止粘锅；
5、最后： 待汤汁变浓，试下咸淡程度，如果不够加盐调味，最后放葱花或者蒜苗提香就可以出锅了。 小贴士： * 这里用到了豆瓣酱、酱油、糖和酒，都是比较咸的调料，所以最后这道菜其实并不怎么需要再放盐了哦！ * 如果不喜欢吃太甜的，也可以少放或者不放糖。我因为用的是新鲜的五花肉，所以放了少量冰糖一起炖，感觉肉质更滑嫩，味道也更清香甜嫩。
* 做这菜的关键是一定要多炖一会儿，把汤汁收浓，这样吃起来才会软烂入味儿~