捞汁起什么作用？
现在捞汁流行的是用酱油，醋，蒜泥，白糖调出来的酸甜口，这个比例没有定数，主要取决于个人口感的偏好。 还有一种比较经典的捞汁，是用生抽，陈醋，白糖和葱姜末拌出来的口味偏咸甜的蘸料。 用这种蘸料蘸食海鲜，是沿海一带非常流行的吃法。
我在大连时吃过一家餐馆的海鲜，就是用这种蘸料，配着刚刚捞上来的新鲜海鲜吃，相当美味。 后来我在青岛也吃到过，青岛很多餐馆都有这么一道菜，叫做“捞汁海鲜”，用的也是这样的蘸料。 用捞汁来泡饭或者就着面条吃也是很不错的。
不过，我最喜欢的吃法，还是用捞汁来拌蔬菜。 蔬菜里放少许糖和味精，滴几滴香油，再拌入两勺捞汁，那滋味儿，简直了！ 我试过用芥辣或者青芥辣拌黄瓜，用甜面酱拌茄子，用花生酱拌豆角，都很好吃。 当然最经典的搭配还得是凉皮。一碗擀好的凉皮放在碗中央，周围淋上浇头一样的捞汁，放适量食盐，辣椒油，拌匀之后吃。那感觉，清凉爽快，回味无穷啊！