蘑菇炖羊排有什么作用？
蘑菇炖羊肉是一道著名的蒙古族大菜，属于内蒙古菜系，由蘑菇和羊肉两种主料以及适量辅料加工制作而成。由于蒙古地处高原，阳光充足，加之水土优良，所以适合种植、养殖的特产有不少，比如有榛子、核桃、杏仁等硬果类，也有黄瓜、萝卜、葱蒜等蔬菜类，还有蘑菇、兔肉等，而蘑菇是最具特色的菜肴之一。
蘑菇炖羊肉是极具特色的蒙古族菜肴，此菜香气四溢，口味咸鲜香浓，营养丰富，具有补阴养血、润燥止带、利肝明目、补肾健胃的功效，适合肝肾阴虚、腰膝酸软、尿频遗精、白带过多、血虚萎黄、消化不良、视力下降者食用。 据《中国药典》记载，蘑菇又称菌菇、树菇、冬菇、香菇等，性味甘、平，归胃、大肠经，主要功效是益元气、健脾胃、止泻痢、利尿消肿。现代药理研究表明，蘑菇含有多糖类物质，能够有效增强T淋巴细胞的活性，从而提高机体的免疫功能；还含有香叶木碱等多种生物碱，对肿瘤细胞有明显的抑制作用；还具有降低胆固醇、抗氧化、抗衰老的作用。 羊肉性温，主归脾、肾经，功能益气补虚、温中暖下。《饮膳正要》载，“补中益气，养胆明目”。蘑菇炖羊肉对于气虚血亏、脾虚久泻、肾阳虚衰、阳痿早泄、小便频数、产后虚羸、腹痛、寒疝等症有一定的疗效。
在炖羊肉的过程中，蛋白质会逐渐被溶解到汤里，这样就能最大限度的释放营养。而且，经过几个小时炖煮后，肉质会变得更加柔软、更易消化。对老、幼及脾胃虚弱者来说，喝蘑菇炖羊肉的汤吃软烂的羊肉，既能摄入丰富的营养，也不会给胃肠增添负担。 但是需要提醒的是，蘑菇属菌藻类食品，含有一定的毒素，如果处理不当有可能引起中毒。在食用前应仔细清洗，用清水浸泡24小时，其间多换几次水，以彻底杀灭可能存在的有害微生物。