小黄花鱼干怎么做好吃？
小黄花鱼干做法有很多，我最喜欢的是炸着吃，外面那层酥脆的外皮在嘴里爆开的时候太美好了！ 不过在做之前要先用它炖个汤喝，金黄稠厚，鲜掉眉毛~ 用清水把鱼干清洗干净后，加生姜、大葱、花椒、八角一起炖，注意不要让鱼骨粘锅。 大火煮开后，撇除浮沫，转最小火慢慢炖20分钟~ 你也可以直接买已经处理好的黄花鱼干，这样更简单。 我一般会连汤带肉一起泡，泡软后再捞起沥干多余的水份。 这样做出来的鱼干汤更白，但是很腻。如果喜欢清爽的口感可以把多余的油撇去不用。
接下来就是最重要的一步啦～先用高油温把鱼干炸至外皮酥脆，颜色金灿灿的，然后捞出沥油。 锅里留少许底油，把姜蒜片下锅爆香，再把炸过的鱼干放进去翻炒，让每块鱼肉都能均匀地沾上佐料的味道。 最后一步，按个人口味加点白糖提鲜就好了。 做好的鱼干可以直接当零嘴嚼，香脆过瘾！用来下酒也是极好的。
