小的武昌鱼怎么做好吃？
清蒸 红烧都好吃，不过说到最棒的还是我老家湖北的做法 ，拿刚宰杀的武昌鱼，去鳞、去腮、剖腹洗净。放在碗里，加入料酒、胡椒粉、鸡精、食盐和匀，上面盖个盘子，腌制15分钟(这样可以去腥增香)。取出蒸屉(一定要取不锈钢或陶瓷等耐高温器具，防止蒸的时候水气进入碗内，造成鱼烂掉)底部垫上葱姜蒜，把腌好的鱼放到上面，放入锅中蒸熟(别直接放锅里蒸，容易碎)。 趁热拿出，把盘子里多余的汤汁倒掉不要(这一步很重要哦)，然后重新放入蒸锅或者微波炉中，加热一下，出锅后撒上葱花和小米椒圈装饰，美味即享。 重点来了——除了鱼本身新鲜外，决定这道菜成败的关键就是腌制时的调料了，如果味道不对，那可就前功尽弃了……所以大家可以多试几次，找出最适合自己的那一款。
另外分享一个关于蒸鱼的技巧——很多人可能不知道蒸鱼时盖上盖子会和锅产生水蒸气，从而影响口感。其实解决这个问题很简单，只要在鱼身上盖上两片生菜叶就可以了。