土龙怎么做好吃？
我吃过最好吃的“土龙”是新加坡的，用沙爹酱炒来吃，味道很特别。 国内吃过最接近这种味道的土龙是云南的景东土龙，也是用沙爹酱炒来吃的。不过景东的土龙个头比较大，比手指粗一些，所以口感也更好些。
其实土龙的烹制方法有很多，最常见的有清炒、爆炒和红烧等几种。因为土龙的鲜味比较淡，所以在制作时一般会搭配芹菜、葱白以及辣椒等蔬菜一同入菜，这样可以让成菜的口味更丰满。 由于土龙的鲜味主要存在于肉中，因此烹制前要先将土龙宰杀洗净后切片待用；如果土龙的个头较大或者土龙不太新鲜，就要把土龙放入沸水中汆煮片刻后再切，这样可以去除土龙身上可能有的腥味或土腥味。 在烹调时，土龙不宜下锅后长时间翻炒或炖煮，否则会使土龙的口感变老变柴。正确的做法应该是待锅中油温烧至五成热时将土龙下锅滑油至九成熟，然后再捞出控油，最后把土龙与配好的调味料一起回锅快速炒匀后即可出锅装盘。 如果要使土龙的味道更加鲜香，可以在土龙烹制完成后适量加入一些生粉水勾芡，让汤汁均匀的包裹在土龙上即可。这样做出来的土龙不仅色泽靓丽，而且味道也会更显鲜美。 土龙也可以与虾仁、木耳、香菇等食材搭配在一起食用。
1、青椒煸炒土龙的做法：准备原料土龙500克、青红椒各一个、香葱两根、姜蒜末少许；调料盐3克、白糖一茶匙、陈醋半汤匙、生抽一汤匙、水淀粉适量； 土龙先用清水冲洗一下并泡入淡盐水里20分钟再冲洗干净，然后切成四公分左右的长段备用；青椒洗净去蒂去籽后切丝，香葱切段，青红椒各一半切圈，剩下的半个青椒切丝待用；
锅内添入适量清水烧沸，放入料酒一勺，淋入少许食用油，下入土龙段焯煮至卷曲后捞起控干水分待用； 炒锅烧热，倒入植物油，三成热时放入葱姜蒜末爆香，紧接着下入青红椒圈、青椒丝和一半的葱段翻炒几下； 调入味精一茶匙、白糖一茶匙、陈醋半勺、生抽一勺翻炒均匀； 最后调入盐2克和水淀粉搅匀，倒入土龙段颠锅翻炒均匀，起锅前撒上剩下一部的葱段即可。 小提示：这个土龙焯水的时间不能太长，只需烫至弯曲即可，时间过长的话会影响土龙的肉质和口感哦！ 2、香芹炒土龙的原料：土龙一条、西芹二两（大概7-8根）、干辣椒五个；辅料需要蒜头三个、生姜一小块、八角一颗；调味料需要老抽酱油、鸡精、味精、砂糖一点点（约一茶匙左右）。 步骤一：首先将土龙头尾去掉，然后将身子切成一段一段的。至于长度嘛，就自己看着办啦~ 步骤二：接下来就是腌制土龙啦～准备好适量的食盐、鸡精、老抽搅拌好放置十分钟就可以了喔～ 步骤三：然后把准备好的干辣椒、蒜头、生姜全部切碎备好… 步骤四：热锅下油到七分热左右就把切好的大蒜粒倒下去爆炒至微黄，再把生姜跟八角丢进去煸香接着把土龙放进去一起翻炒一会… 步骤五：往锅里加入适量的开水焖两三分钟左右等到土龙基本熟了的时候就可以把切成段的西芹倒进锅里一起炒了…这时候可以把事先混合好的调味料一起倒进土龙里面去进行调味。 步骤六：最后再开大火收一下汁就可以大功告成了唷～