丁香鱼凉拌怎么做好吃？
「丁香鱼」是台湾特有的鱼类，和一般鱼不同，它的嘴部有四个像丁香花一样分布的突起。 因头部近似丁字，因此又有「丁鱼头」「丁香鱼」之称。它身体细长、呈浅灰色并散有黑纹，背部中央有一条黑色的纵带，腹部的颜色则较淡。 这种小鱼主要分布在我国台湾地区淡水水域及河口区域，以台南的六甲海洋公园附近产量最大。因为数量多，价格便宜，所以在台湾常被用于制作咸鱼干或佐餐食用。 除了台湾外，福建沿海一带也有少量养殖。
由于丁香鱼的肉质细嫩，味道清香鲜美且容易消化，所以是非常受欢迎的食用鱼类之一。在台湾，除了作为海鲜大排档上的家常菜外，它还是民间宴席上的名菜之一。 那么，如何做出一道酸辣开胃，口感鲜爽的「丁香鱼拌萝卜丝」呢？接下来，就跟着我一起来学习吧！
食材准备：嫩姜20g，小米椒5个，大蒜3瓣，香葱1根，豆腐乳4块，白酒适量，白醋6勺，胡椒粉1小勺，生抽3勺，白砂糖2勺，香油半勺。
第一步——腌制 将嫩姜去皮后切成细丝，小米椒切成圈，大蒜切成碎末，与豆腐乳、白酒、白糖、米醋混合均匀调成酱汁备用。 注意放糖的时候要控制量，别放多了，不然会让这道菜变得过甜。
第二步——处理丁香鱼 将买回来的丁香鱼用清水冲洗干净后，放入锅中，加入清水、葱段和姜片大火煮沸，然后转中火炖8-10分钟，最后捞出沥干水分备 用（这样可以去除腥味） 经过高温蒸煮后的丁香鱼，营养成分不会损失太多哦~
第三步——拌制 最后一步就是灵魂搅拌了！将沥干水分的丁香鱼放入容器中，倒入调好的酱汁充分搅拌均匀。接着，把盛有丁香鱼的盘子放入蒸锅上，盖上盖子用中小火蒸7分钟左右，让丁香鱼吸取足够的酱汁入味。
最后，淋上些许香油即可出锅啦！ 为了增加色彩感和诱人食欲，可以在盘子里撒些香菜或者葱花作点缀。