辣子做什么好吃？
作为四川人，我可能更了解辣椒在四川菜里的做法吧。 先说最常规的炒。青椒、小米椒甚至尖椒都适合炒着吃的，一般是用油爆香蒜粒后下蔬菜翻炒至熟，加点生抽、老陈醋和味精或者鸡粉调味道，可以再撒点葱花提香。 辣椒炒肉也是经典之一了！用湖南的辣妹子青椒（尖头的那种）配上五花肉或后腿肉，炒出来的肉肥而不腻而且特别下饭哦～ 用郫县豆瓣酱、剁辣椒、辣椒圈来炒，都是炒出香辣味的好帮手呢。
再说凉拌。小米椒和二荆条是凉拌界的黄金搭档。用生抽、陈醋、白糖、花椒、八角、桂皮等熬制的调味汁儿，加上切好的小米椒和二荆条，最后来勺猪油增香，拌在凉白开里，就是一道开胃又解馋的小凉菜啦~ 还有泡椒，酸辣爽口的泡椒萝卜、泡椒藕丁或者泡椒牛蛙……不说了，口水都要出来了… 不过我最喜欢的还属泡菜，酸豆角、泡青椒、泡小米椒，甚至用泡椒和泡姜一起腌制的老坛酸菜，都让我回味无穷啊！ 用四川泡菜的方子来腌制泡菜，别的地方的人也许很难吃到这么酸那么辣的泡菜呢。 除了炒和凉拌，你还能把辣椒煮了吃。小米椒、青椒或者红辣椒都可以跟猪蹄或者猪尾巴搭配炖得软软糯糯的，加老姜、料酒和老抽，炖出的汤汁可是红亮亮、油津津的呢；用剁辣椒、鱼腥草跟猪蹄一起烧汤喝，可爽快啦！