土豆跟排骨怎么做好吃？
排骨炖土豆，是很简单快速又好吃的家常菜，在冬天吃一口热气腾腾的排骨炖土豆再美不过了！ 用料 猪小排500克、土豆2个、葱姜适量、八角1个、桂皮1段、香叶3片、白糖1汤匙（15克）、生抽2汤匙（30ml） 老醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、清水300毫升。
做法： 1.排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用； 2.锅中放入适量的水，冷水下入排骨焯水，开锅后撇去浮沫，加入一汤匙白醋，继续煮一会，捞出排骨用温水冲洗干净，控干水分备用；
3.锅内放少许油，冷油下入白糖，小火慢慢炒制红糖变成焦糖，注意不要熬糊了，等到颜色变成深褐色，立即倒入排骨，快速翻炒上糖色；
4.随后下入葱姜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，然后烹入料酒，加入生抽和老醋，再倒入开水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖40分钟左右至排骨软糯（用筷子可以轻易戳穿），下土豆块再炖20分钟，最后大火收汁，汤汁收浓后即可关火出锅。
小贴士： 1.做排骨炖土豆可以选择五花肉或是肋排，带皮的猪肉吃起来更香一些；
2.给排骨上糖色时，一定要掌握好火候，不能太晚了，否则容易发苦；
3.这里用的老醋是山西老陈醋，醋香浓郁，比普通的米醋香味要更醇厚一些。
