炖肉怎么做好吃不腻？
炖肉想要好吃又不腻，需要注意以下几点： 选择合适的肉类：要选择适宜炖制的肉类，如五花肉、排骨等，不要选择太厚的肉或者脂肪太高的肉。 清洗和处理：炖肉之前，肉类需要清洗干净，去除表面的血水、污物。一些荤菜还有必要浸泡出血水（如猪肚），或者焯水去腥。
炖煮：炖制的过程中，要注意火候，不宜过火，以防肉质变老、口感差。而且炖的时候，加入的调料要适量，太多会掩盖住肉本身的鲜味；最后，炖好的肉离火冷却后，会有油脂浮在表面。对于不喜欢吃肥肉的友友们来说，可以把表面的油脂撇出去再食用。
搭配：有些食材和肉类是能够一起食用的，例如山药、胡萝卜等，这些食材一起炖煮能够改善口味、增加营养。所以炖肉的时候可以适当加入这几种食材，使得味道更好，营养也更丰富。 但也需要注意，有些食材与肉类是不适合一起炖煮的，特别是含有鞣酸较多的水果，比如柿子，与肉类同食容易形成不易消化的物质，对胃肠功能较差的朋友来说，容易引起腹痛、腹泻等问题。
有的人喜欢在炖好的肉中加入醋和酱油，这样的吃法不对！加醋会让鱼肉中的蛋白质变性，难以消化；而酱油中含有大量食盐，吃多了对人体高血压、心脏病等病症的发生有促进作用。 在炖汤的时候，最好别放盐和酱油，而是在出锅前少量多次添盐，这样能保证汤汁清淡，肉质鲜嫩。如果喜欢味道重的，可以在炖好之后添加生抽和胡椒粉提味。