好吃的蔬菜饼怎么做？
酥脆大饼，包裹酸辣菜码，再来一口爽辣的小米椒，简直绝了！ 食材准备：中筋面粉300g、盐2-3勺、温水适量、食用油、葱花、鸡蛋、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、醋、糖、老干妈、剁辣椒、姜蒜泥
1.和面：300g中筋面粉中加入2～3勺盐混合均匀后倒入温水（温度不要超过40℃）边倒水边搅拌，搅拌成棉絮状后再下手揉成面团（如果一次性倒的水不够，就分次加入，保证不干不粘手为宜）盖上盖子醒面半小时左右；
2.做馅料：一个鸡蛋打入碗中打散成蛋液，加入葱花、一汤匙豆瓣酱、生抽、老干妈、剁辣椒、姜蒜泥和一勺白砂糖搅拌均匀备用；
3.擀饼：将醒好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后分成大小适中的剂子，压扁后擀成薄厚均匀的圆饼待用；
4.炸饼：锅中热油，改小火后放入擀好的饼胚，定型后翻面继续煎至两面焦黄酥脆，用筷子夹起能轻松脱模即可出锅（注意别糊了）；
5.拌菜：碗中放入葱花、青椒圈、醋、生抽、胡椒粉、糖和辣椒粉，起锅烧油，油温后淋入调好的辅料上拌匀即成酸辣过瘾的菜码儿；
6.最后把煎好的蔬菜饼叠放整齐即可开吃啦~ 小贴士 1.和面的过程可以加点食盐增加劲道，但是千万不能加太多的盐哦，因为后面还要腌制鸡蛋液。
2.没有电饭锅的朋友可以在锅内壁涂一层植物油防粘锅。
3.如果不喜欢吃太辣的可以把剁辣椒换成泡椒或泡姜。