牛筋怎么弄的好吃？
牛筋应该这样做： 材料：牛筋500克，姜2～3片，醋、酱油各1汤匙，料酒2汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，花椒粉、盐适量。 做法： （1）将牛筋洗净，切块，放入沸水中焯去血水，捞出备用； （2）锅中放油，烧至六成热时，爆香姜片，加入豆瓣酱、醋、酱油、料酒和花椒粉炒香； （3）倒入牛筋，加清水炖汤至牛筋烂熟即可。
Tips： 选购牛筋要选颜色呈褐色的，颜色太红或太白都有可能是经过加工的。 在制作过程中，要注意清炖牛筋，不要放太多的调料，否则会影响汤的鲜味。
卞一臣优质答主首先说下我做的这个菜，其实是一个快手小甜品，做出来之后可以当饭后甜点也可以当做宵夜来食用 准备材料： 新鲜牛筋100克（建议去超市买已经处理过、用高压锅压过的） 小米椒2个（不吃辣的可以不放或者放少量） 鸡蛋清半个 白砂糖5-8勺 白醋4-6勺 生抽3-5勺 老抽1勺 料酒适量 水淀粉（玉米淀粉加少许清水混合调成液体状即可使用）适量 制作方法如下： 将牛筋用清水浸泡几个小时去除腥味后清洗干净放入高压锅中，加入所有配料和适量清水炖熟软烂；
取出盛盘后将汤汁淋入装牛筋的盘中并撒上葱花就可以啦～ 喜欢更软糯的口感就多炖一会；不喜欢太软的可以多加一些醋（因为牛筋本身带有比较重的肉香味所以不加其他香料也无妨哈^^)
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